El té matcha, un superalimento llegado de Japón, era desde hace casi mil años uno de los secretos mejor guardados por los monjes budistas zen.
Lo calificaban como el elixir de los inmortales por sus increíbles propiedades y numerosos beneficios para el cuerpo y la mente.
Si a eso le sumamos su sabor umami tan placentero y característico, se explica por qué se ha extendido tanto su uso convirtiéndose en tendencia entre nutricionistas, el mundo de la moda y del deporte.
Se trata de un té verde de gran calidad. Su significado en japonés es literalmente “té en polvo” y es que se trata de un té molido que se presenta en forma de polvo muy fino, casi imperceptible. Tiene un color verde esmeralda intenso y un sabor y un aroma que te sorprenderán, cercano al llamado quinto sabor o umami (sabroso).
El té verde matcha posee niveles increíblemente altos de antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el organismo.
El poder antioxidante de una taza de té matcha equivale a 10 tazas de té verde tradicional.
La eliminación de estos radicales libres evita que dañen las células de los tejidos y el ADN, lo que provocaría el envejecimiento prematuro y el aumento de riesgo a desarrollar enfermedades.
Además, acelera el metabolismo por lo que es un excelente quema grasas natural lo que ayuda al control saludable del peso corporal. Descubre cómo adelgazar más rápido tomando este té.
Debido a su alto contenido en clorofila es un excelente alimento desintoxicante. Ayuda en la purificación de la sangre y a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo.
El matcha es un suplemento multivitamínico / multi-mineral de alta calidad. Es rico en vitaminas A y C, que ayuda a mantener nuestro sistema inmune, además de vitaminas B1 y B2 y beta-caroteno. Nos aporta también importantes minerales como potasio, hierro, calcio, selenio, zinc, magnesio.
Ayuda a mantener los niveles estables de azúcar en sangre, lo que favorece a prevenir la diabetes de tipo 2.
La presencia del aminoácido L-teanina ayuda a mejorar el estado de ánimo y aumentar la concentración mientras que disminuye la ansiedad y el estrés.
En general, el consumo regular de té matcha, ayuda a disminuir la probabilidad de desarrollar enfermedades, el envejecimiento prematuro, los desequilibrios del estado de ánimo, el deterioro cognitivo así como fomentar una mejor salud y vitalidad.
¿Quieres saber aún más sobre sus componentes y sus propiedades?
En función del período de recolección de las hojas y del proceso de molido de las mismas se obtienen 3 tipos de té matcha. Cada uno de ellos representa el grado de calidad del té.
El Grado Ceremonial es el grado de mayor calidad. Es sin duda la mejor elección para realizar la ceremonia del té. Su sabor, ligeramente más dulce que los otros dos, marcará la diferencia cuando lo pruebes.
El Matcha Premium sigue siendo una buena alternativa al Grado Ceremonial y puede, sin problema, utilizarse para la preparación del té. Asimismo, y debido a que su coste es más económico que el ceremonial, se utiliza también como ingrediente para cocinar o para preparar unos batidos deliciosos y smoothies.
Un resumen de algunos de los premiados.
La calidad del Grado Culinario es inferior a la de los otros dos. Pero, como puedes ver en el análisis que hemos hecho en esta guía para comprar matcha, también su precio es mucho menor. Por esta razón se utiliza en la cocina en la preparación de helados, postres o como saborizante y colorante natural de multitud de recetas.
En todos los casos, especialmente para el Grado Ceremonial y Premium, te recomendamos encarecidamente que sea biológico. En algunos sitios lo verás etiquetado como matcha orgánico. De este modo te asegurarás de que las plantaciones no son tratadas con fertilizantes ni pesticidas y que el producto es 100% natural y puro.
El mejor y más apreciado proviene de la ciudad de Uji, en la periferia meridional de la prefactura de Kyoto. Las condiciones climáticas y el terreno montañoso de esta zona son óptimas para su producción obteniendo un té verde en polvo muy fino de gran calidad.
Se recolecta a mediados de mayo, pero unos 15-20 días antes los cultivadores protegen las plantaciones del sol.
Proteger del sol las hojas del té verde permite mantener altos niveles de clorofila y L-teanina. Este método de cultivo conserva intactas e inalteradas todas las propiedades antes mencionadas del té.
Las hojas del té se recolectan a mano o con la ayuda de la maquinaria adecuada. El proceso de recolección se lleva a cabo con sumo cuidado.
Se escogen únicamente las hojas de la primera cosecha, aquellas más pequeñas y recién germinadas.
A continuación, se cuecen al vapor durante 20 segundos para así bloquear el proceso de oxidación. Finalmente se dejan secar las hojas en hornos especiales. En este momento el té pasa a llamarse ARACHA.
Se extraen los nervios centrales y las partes más duras de las hojas. Posteriormente se lleva otro proceso de secado. A partir de este momento el té se conoce como TENCHA.
El maestro del té japonés prueba el Tencha proveniente de diferentes tipos de plantación y de variedad de plantas, seleccionando las de mayor calidad. Las hojas elegidas serán posteriormente molidas cuidadosamente a la piedra.
1 hora de molienda tritura únicamente 30gr. de té verde matcha.
El proceso de molido se realiza a muy baja velocidad. Con esto se consigue que las temperaturas permanezcan bajas y controladas para preservar las propiedades organolépticas este maravilloso té.
Este té no presenta grandes contraindicaciones. La única está relacionada con la cantidad que ingiramos debido a que contiene cafeína. Su concentración es aproximadamente la mitad de la cantidad que tiene el café. Como ventaja, la cafeína presente en el té verde es de liberación mucho más lenta que la del café, por lo que conseguiremos que no se produzcan picos de cortisol, también conocida como hormona del estrés.
Si eres sensible a la cafeína te aconsejamos que no tomes mucha cantidad o bien que no lo tomes muy concentrado, ya que podría provocar palpitaciones, temblores o causar indigestión.
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